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Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hühnerbrustfilets
• 8-10 asiatische Bohnen
• Knoblauchzehen je nach Bedarf
• Thailändischer Basilikum
• Thailändische grüne Pfefferkörner
• 1-2 Teelöffel Curry
• 3 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 1-2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Hühnerbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Danach den Basilikum und den Knoblauch klein hacken. Dann die asiatischen Bohnen in kleine Streifen schneiden.
2. Öl in einen Wok geben und das Curry zusammen mit den Knoblauch kurz andünsten.
3. Jetzt das Hühnerfleisch dazugeben und anbraten. Danach die Fischsauce, den Zucker und die Bohnen untermischen und mehrmals im Wok wenden.
4. Zum Schluss die Hitze runternehmen und den frischen Basilikum mit den frischen Pfeffer dazugeben.

Das Ganze mit Reis, Gurkenscheiben und einem Spiegelei servieren.

Zutaten für 4 Personen

• 1 unreife grüne Papaya
• 4 lange asiatische Bohnen
• 3 Tomaten
• 3 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• Chilischoten je nach Schärfe (5 = sehr scharf)
• 1 Esslöffel Palmzucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 6 getrocknete Garnelen

Zubereitung

1. Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 
2. Papaya in feine Streifen raspeln
3. Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden, Tomaten achteln, Erdnüsse hacken, Knoblauchzehen schälen. Die Limette auspressen. 
4. Chilis, Palmzucker, Fischsauce, 1 Esslöffel Bohnen, Garnelen und 1 Esslöffel von den Papayastreifen und  in einem Mörser kleinstoßen. Eine Küchenmaschine kann man auch nehmen.
5. Die Mischung mit den Papayastreifen, Bohnen, Tomaten und Erdnüssen anrichten und mit dem Limettensaft abschmecken.

Zutaten für 1 Osterhasen

• 60 g weiche Margarine
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 40 g Banane (nicht zu reif)

Zubereitung

Margarine in eine Schüssel geben. Dann Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao darauf geben. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten gut verrühren. Banane in sehr kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.

Teig in eine gefettete Hasenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad (Umluft: 150 bis 175 Grad) 40 bis 45 Minuten backen. Den Osterhasen in der Form erkalten lassen. Hasenboden gerade schneiden und aus der Backform lösen.

Zutaten für 8 Stück

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 c vorheizen Eier mit 1 El Wasser, 30 g Zucker und ½ Päckchen
   Vanillinzucker schaumig schlagen. 10 g Speisestärke, Mehl, Backpulver und
   Salz unter die Eimasse heben.
2. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen und im Ofen
   12 Min backen
3. Stürzen, Papier abziehen. 100 ml Milch mit restlicher Stärke und Vanillezucker
   verrühren restliche Milch aufkochen, Mischung dazufügen, 2 Min kochen lassen,
   dann restlichen Zucker und Sahne einrühren.
4. Kalt werden lassen und Kuchen damit beschichten, teilen und das Obst auf
   die Carrés legen.

Zubereitungszeit
Ca. 20 Min.
Pro Portion ca: 191 kcal / 803 KJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Creme in eine Glasschüssel geben. Die Butter in Würfel schneiden und
   hineingeben. Den Zucker hineinstreuen.
2. Die Glasschüssel ins heiße Wasserbad stellen und die Masse zu einer glatten
   Creme verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Schüssel im Wasserbad lassen.
3. Die weiße Schokolade zerkleinern, zur Creme geben und unter Rühren schmelzen
   lassen. Den Noilly Prat dazugießen und unterrühren. Alles leicht abkühlen
   lassen.
4. Die Wassermelone in Stücke schneiden und mit der Schokoladensauce anrichten.

Zubereitungszeit
Ca. 15 Min.
Pro Portion ca: 385 kcal / 1613 KJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Fleisch salzen und mit 50 % der Pfefferkörner in einen Topf geben. Zwiebeln
   schälen, zerteilen und dazufügen. Lorbeerblätter auch mit hinein. Speck in
   feine Würfel schneiden und hinzufügen. Wasser zugießen. Alles 2 bis 2 ½ Stunden
   offen kochen bis das Fleisch weich ist.
2. Fleisch herausnehmen, abkühlen, von den Knochen lösen. Die Brühe auf etwa
   ½ Liter einkochen und das Fleisch mit 1 El Pfefferkörner und Gin unterrühren.
3. Alles in eine Pastetenform füllen (1 ¼ L) wobei die fette Brühe das Fleische
   überall bedecken sollte. Mit restlichem Pfeffer bestreuen und abgedeckt in
   den Kühlschrank geben.
4. Fest werden lassen.

Zubereitungszeit
ca. 30 Min.
Pro Portion ca: 545 kcal / 2284 KJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Das Zanderfilet waschen, mit einem Tuch trocken tupfen, in mittelgroße Stücke schneiden
   und mit 2 El Fischsauce 10 Min marinieren. Die Auberginen waschen, trocknen
   und in Stücke schneiden.
2. Die Currypaste mit 200 ml Kokosmilch, Wasser und geriebenem Palmzucker verrühren
   und aufkochen lassen. Die restliche Kokosmilch und Auberginenstücke
   hinzugeben und weitere 10 Min. kochen lassen. Zum Schluss mit der Fischsauce nach belieben würzen.
3. Die gewaschenen Kastanien dazugeben und die Fischstückchen hineinlegen. Einige Minuten garen lassen.
4. Limettenblätter in Streifen schneiden, langsam unterrühren und anrichten.

Zubereitungszelt
Ca. 30 Min.
Pro Portion ca: 315 kcal /1320 kJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und die Stiele in Scheiben schneiden. Pilze vierteln oder achteln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Den Apfel schälen und in grob Streifen raspeln. Die Butter in einer Pfanne
   auflösen, die Zwiebelwürfel unter Rühren andünsten. Portionsweise Pilze und Apfelstreifen hinzugeben und anbraten. Den Calvados hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Alles ca. 8 Min. dünsten. Dabei die Steaks waschen, abtrocknen
   und im Butterschmalz 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sauce mit etwas Worcestersauce und Creme fraiche würzen und zu
   den Steaks servieren.

Zubereitungszelt
Ca. 10 Min.
Pro Portion ca: 353 kcal /1481 kJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln am Vortag in kochen dem Salzwasser 20 Min. garen. Abgießen
   und abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln am nächsten Tag schälen und grob reiben. Mit Salz und Pfeffer
   abschmecken. Die Zucchini Putzen, waschen und ebenfalls reiben. Mit den Kartoffeln
   mischen und mit Muskat und Oregano würzen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewünschte Teigmenge für 2 oder
   3 Rösti hinein geben. Den Teig etwas flach drücken und die Rösti 6 Min. goldbraun
   braten. Die Rösti wenden und von der anderen Seite ebenfalls 6 Min. braten.

Zubereitungszelt
Ca. 25 Min.
Pro Portion ca: 236 Kcal / 987 KJ

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im Backofen bei 200 Grad 40 Min garen.
2. Die Mandeln in 1 El Butter hellbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen
   und auskühlen lassen. Die Hälfte der Mandeln pürieren. Restliche Mandeln grob
   hacken
3. Den Dill grob hacken, die Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem
   Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, halbieren und mit einem kleinen Löffel
   auskratzen.
5. Die Kartoffelmasse und die restlichen Butter mit einer Gabel verkneten.
   Mit gehackten und pürierten Mandeln mischen, vorsichtig Gurkenwürfel und Dill
   unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zubereitungszelt
Ca. 25 Min
Pro Portion ca: 402 Kcal / 1688 KJ