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Kartoffelcreme mit Mandeln

Januar 20, 08 by Rezepte Blog

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 50 g Butter
  • 1 Bund Dill
  • ½ Salatgurke
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

    • Zubereitung

    1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im Backofen bei 200 Grad 40 Min garen.
    2. Die Mandeln in 1 El Butter hellbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen
      und auskühlen lassen. Die Hälfte der Mandeln pürieren. Restliche Mandeln grob
      hacken
    3. Den Dill grob hacken, die Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem
      Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden.
    4. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, halbieren und mit einem kleinen Löffel
      auskratzen.
    5. Die Kartoffelmasse und die restlichen Butter mit einer Gabel verkneten.
      Mit gehackten und pürierten Mandeln mischen, vorsichtig Gurkenwürfel und Dill
      unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Zubereitungszelt
    Ca. 25 Min
    Pro Portion ca: 402 Kcal / 1688 KJ