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Zutaten für 4 Personen

• 1 unreife grüne Papaya
• 4 lange asiatische Bohnen
• 3 Tomaten
• 3 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Limette
• Chilischoten je nach Schärfe (5 = sehr scharf)
• 1 Esslöffel Palmzucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 6 getrocknete Garnelen

Zubereitung

1. Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 
2. Papaya in feine Streifen raspeln
3. Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden, Tomaten achteln, Erdnüsse hacken, Knoblauchzehen schälen. Die Limette auspressen. 
4. Chilis, Palmzucker, Fischsauce, 1 Esslöffel Bohnen, Garnelen und 1 Esslöffel von den Papayastreifen und  in einem Mörser kleinstoßen. Eine Küchenmaschine kann man auch nehmen.
5. Die Mischung mit den Papayastreifen, Bohnen, Tomaten und Erdnüssen anrichten und mit dem Limettensaft abschmecken.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

1. Das Suppenhuhn je nach Größe in etwa 60 Minuten weich kochen Abkühlen lassen,
   dann das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Die Haut entfernen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden Paprika und Sellerie Putzen und
   in kleine Würfel schneiden Den Chicoree in dünne Streifen scheiden.
3. Hühnchenfleisch mit Gemüse in einer Schüssel mischen.
4. Aus Essig. Öl, Hühnerbrühe und Senf eine Salatsauce bereiten und über den
   Salat geben. Gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
5. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Min in Kühlschrank durch ziehen
   lassen.

Zubereitungszelt
Ca. 20 Min ( Plus Gar- und Kühlzeit)
Pro Portion ca: 123 Kcal / 515 KJ