Kartoffelcreme mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 50 g Butter
  • 1 Bund Dill
  • ½ Salatgurke
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

    • Zubereitung

    1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale im Backofen bei 200 Grad 40 Min garen.
    2. Die Mandeln in 1 El Butter hellbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen
      und auskühlen lassen. Die Hälfte der Mandeln pürieren. Restliche Mandeln grob
      hacken
    3. Den Dill grob hacken, die Salatgurke schälen, längs halbieren und mit einem
      Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden.
    4. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, halbieren und mit einem kleinen Löffel
      auskratzen.
    5. Die Kartoffelmasse und die restlichen Butter mit einer Gabel verkneten.
      Mit gehackten und pürierten Mandeln mischen, vorsichtig Gurkenwürfel und Dill
      unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Zubereitungszelt
    Ca. 25 Min
    Pro Portion ca: 402 Kcal / 1688 KJ

    Schreibe einen Kommentar

    1 Kommentar bis jetzt für diesen Beitrag

    1. Olga schreibt: 19.03.08 at 11:04

      Eine tolle Idee, danke! - werde ich selbst zubereiten. Ich habe auch einen Vorschlag für Ostern. Auch mit Kartoffeln. Man nehme:
      2 Kartoffeln, 1 Karotte, 0.5 Apfel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 2 saure Gurken. Kartoffeln, Karotte, Apfel, Zwiebel schälen. Kartoffeln, Karotte, Eier kochen. Dann alles gut schneiden und zusammenmischen. Dazu viel Mayo geben und alles nochmals in einem Gefäß mischen. Gewürze nach Geschmack geben (persönlich empfehle ich Salz, Knoblauch, Mayoran) Für eine Stunde im Kühlschrank lassen, so dass der Salat kalt ist. (kalt servieren). Der Salat kann auch mit edm Matjes-Fisch serviert werden.

      Alles Gute und lasst Euch schmecken!
      Eure Olga

    Schreibe ein Kommentar