Zander mit Kastanien und Limettenblättern

Zanderfilet

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g Zanderfilet
  • Fischsauce
  • 120 g Auberginen
  • 1 El rote Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 100 ml Wasser
  • 1 El Palmzucker
  • 200 Wasserkastanien
  • 2 Kaffir-Limettenblätter

    • Zubereitung

    1. Das Zanderfilet waschen, mit einem Tuch trocken tupfen, in mittelgroße Stücke schneiden
      und mit 2 El Fischsauce 10 Min marinieren. Die Auberginen waschen, trocknen
      und in Stücke schneiden.
    2. Die Currypaste mit 200 ml Kokosmilch, Wasser und geriebenem Palmzucker verrühren
      und aufkochen lassen. Die restliche Kokosmilch und Auberginenstücke
      hinzugeben und weitere 10 Min. kochen lassen. Zum Schluss mit der Fischsauce nach belieben würzen.
    3. Die gewaschenen Kastanien dazugeben und die Fischstückchen hineinlegen. Einige Minuten garen lassen.
    4. Limettenblätter in Streifen schneiden, langsam unterrühren und anrichten.

    Zubereitungszelt
    Ca. 30 Min.
    Pro Portion ca: 315 kcal /1320 kJ

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